Wellness

Kuhanje s kokosovim oljem morda ne bo tako zdravo, kot si mislite


Če ste se v preteklem tednu kokosovo olje kot svoje izbirno olje za kuhanje obrnili v nekem trenutku v preteklem tednu, zagotovo niste sami. To dišeče in aromatično olje se je stoletja uporabljalo v različnih delih Azije, v ZDA je v zadnjih letih postalo vse bolj priljubljeno, zato je večina razlogov, zaradi katerih ljudje tako privlačijo, ker verjamejo, da je bolj zdravo od drugih olj. A kot kaže, kokosovo olje morda ni tako zdravo, kot bi si mislili

Povezali smo se z registriranim dietetikom, ki vam bo pomagal razčleniti vse, kar morate vedeti o kokosovem olju, in vam pomagal razumeti, zakaj "zdravo" olje verjetno ni prehranska superhrana, ki jo pogosto oglašujejo. Začeli bomo z najpomembnejšim vprašanjem:

Je kokosovo olje dobro za vas?

Kokosovo olje vsebuje veliko nasičenih maščob, ki so povezane z zdravstvenimi težavami, vključno s srčnimi boleznimi, možgansko kapjo in visokim holesterolom.В

"Večje količine nasičenih maščob so razlog, da zdravstveni delavci ne priporočajo, da bi s tem pretiravali," je povedala registrirana dietetikinja iz New Yorka Tracy Lockwood Beckerman, ki vodi prehransko prakso, imenovano Tracy Nutrition. "Študije študije so pokazale, da lahko dolgoročni učinki prehrane z veliko nasičenih maščob škodijo za vaše zdravje."

Beckerman dodaja, da so bile prehrane z visoko vsebnostjo nasičenih maščob povezane z višjimi nivoji LDL (ali "holesterola"), kar lahko poveča tveganje za srčno-žilne bolezni. Nekateri raziskovalci dvomijo o povezavi med nasičenimi maščobami in srčnimi boleznimi, vendar ameriško združenje za srce in prehranske smernice USDA za Američane priporočajo omejitev uživanja.

A kokosovega olja se vam ni treba v celoti izogibati. "Kuhanje s kokosovim oljem je lahko v redu, če ga uporabljamo zmerno," pravi Beckerman. "Če uporabljate kokosovo olje, ga uporabljajte zmerno."

To lahko pomeni, da jo boste uporabili enkrat občasno, ne pa ob vsakem obroku in skrbno izmerili svojo porabo, da ne boste zaužili preveč. Za malo perspektive: Ameriško združenje za srce priporoča zaužitje največ 13 gramov nasičenih maščob na dan, ena žlica kokosovega olja pa vsebuje približno 14 gramov nasičenih maščob. Zlahka je videti, kako lahko pretirate in zaužijete preveč, ne da bi se tega sploh zavedali

Prav tako se boste radi spomnili, da to, ker kokosovo olje vsebuje besedo "kokosovo oreh", ne pomeni, da je zdravo in ga je treba zaužiti z opustitvijo.

"Beseda kokosov ustvarja zdrav halo učinek, zaradi katerega so se nekatere moje stranke pretiravale z njim in se nato nevede lotevale dodatne teže," pravi Beckerman.

Kako se kokosovo olje primerja z drugimi kuhalnimi olji?

Kot rečeno, je eno od področij, kjer kokosovo olje resnično stoji ločeno od drugih olj za kuhanje, vsebnost nasičenih maščob. Po podatkovni bazi hranilnih snovi Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) ena žlica kokosovega olja vsebuje približno 120 kalorij in 14 gramov maščob. Medtem ko imata olivno olje, sojino in kanolovo olje podobno število kalorij, se kokosovo olje drastično razlikuje, ker vsebuje 14 gramov nasičenih maščob, medtem ko ta druga olja vsebujejo 14 gramov nenasičenih maščob, pojasnjuje Beckerman.

"Vemo, da je velik vnos nasičenih maščob povezan s srčno-žilnimi boleznimi in povišanim holesterolom, zato je priporočljivo, da se usmerite bližje drugim vrstam olja," pravi Beckerman.

Ali naj se kokosovo olje uporablja za kuhanje?

Nerafinirano (znano tudi kot deviško) kokosovo olje je zaradi okusnega olja po kokosovih orehih precej okusen dodatek številnim različnim živilom, vključno z zelenjavnim mešanjem, jajcem, smoothijem in pečeno granolo.

Tako rafinirana kot nerafinirana kokosova olja imajo visoko stopnjo dima, zato so dobra izbira pri kuhanju hrane pri visokih temperaturah. Beckerman pojasnjuje, da je deviško kokosovo olje z dimno točko 350 stopinj najboljša vrsta kokosovega olja, ki se uporablja za omako in pečenje. Rafinirano kokosovo olje ima višjo točko dimljenja za 400 stopinj, zaradi česar je boljša izbira za cvrtje.В

"Poleg tega je najboljša možnost, da izberete organsko, nerafinirano, hladno stiskano, kokosovo olje iz centrifuge," pravi Beckerman. "In preverite, ali gre za ugledno blagovno znamko, ki uporablja pregledno in jasno označevanje - izdelek, ki daje vsiljive trditve o njihovem kokosovem olju, je verjetno le dim in ogledala."

Zgoraj: 8 zapovedi zdrave prehrane.


Poglej si posnetek: HOW DOES ISLAM SEE BLACK MAGIC, EVIL EYE, FORTUNE-TELLING, JINN? Mufti Menk (Januar 2022).